Croquette de Père Joseph avec petite tour de légumes du chef étoilé Franky Vanderhaeghe
Tour d’aubergine, courgette, tomate et Père Joseph.
Un plat végétarien avec un gratin d’aubergine, courgette, tomate, herbes de Provence, purée d’aubergine et une croquette de Père Joseph.
Merci à Franky Vanderhaeghe, Chef du Restaurant St. Nicolas pour cette recette.
Liste des ingrédients
4 pers
- Préparation : 60min
- Cuisson : 30min
- Moment fromage : Un plat
- Coût : Gros budget
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- Père Joseph 30 g
- Farine
- Blanc d'oeuf
- Chapelure
- Aubergine 1
- Courgette 0.5
- Tomate 1
- Poivre et sel
- Huile d'olive
- Thym
- Vinaigrette
- Asperge blanche ( 1 par personne) 4
- Jeunes pousses (garniture)
