Purée de pommes de terre au Fol Épi et poulet à la provençale
Préparation
- Détaillez les blancs de poulet en 4 portions égales. Faites-les cuire à la vapeur, 10 min environ, ou dans une poêle antiadhésive, 4 à 5 min de chaque côté sur feu moyen, sans matière grasse.
- Pendant ce temps, réchauffez la purée de pommes de terre. Coupez les tomates en quatre, épépinez-les, puis détaillez-les en dés. Découpez le Fol Épi en lamelles.
- Mélangez les lamelles de Fol Épi à la purée de pommes de terre chaude, puis disposez-la en nids dans les assiettes de service et creusez-le légèrement avec le dos d'une cuillère à soupe mouillée.
- Déposez les dés de tomates dans le creu et déposez ensuite les blancs de poulet à-côté, poivrez légèrement et parsemez de basilic ciselé avant de servir.