Financiers au Pié d’Angloys

30 minutes

Carpaccio pourpre des amoureux au Caprice des Dieux

10 minutes

Antipasti fondants version mini Caprice

Charlin Un apéritif Ingrédients

poivre 1 pincée(s)
sel fin 1 pincée(s)
coriandre 1 cuillère(s) à café
basilic 4 cuillère(s) à soupe
crème fraîche 1 cuillère(s) à soupe
jus de citron 1 cuillère(s) à soupe
beurre 30 gramme(s)
champignon(s) de Paris 250 gramme(s)
tomates séchées marinées à l'huile d'olive 250 gramme(s)
bocal de lanières d'aubergine grillées marinées 1 unité(s)
sel fin 3 unité(s)
Mini Caprice^® 4 unit(é)s

1. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les petits champignons de Paris et faites-les sauter sur feu vif, 5 min environ : ils doivent rendre leur eau de végétation. Ajoutez la coriandre, le jus de citron, du sel et du poivre, faites cuire encore 8 min environ. En fin de cuisson, mélangez souvent, pour bien les dorer de tous côtés. Coupez le feu, ajoutez la crème et mélangez. Laissez refroidir.
2. Egouttez les aubergines grillées marinées. Coupez les mini-Caprice en 4, enrobez chaque morceau dans une lamelle d'aubergine, avec une feuille de basilic. Fixez avec des piques en bois.
3. Servez les mini-Caprice en robe d'aubergine entourés des champignons crémés à la coriandre et des tomates séchées.
Temps de préparation : 10 minutes Temps total : 10 minutes Quantité: 1 tarte (4 personnes)

Antipasti fondants version mini Caprice

10 minutes

Bruschettas de Caprice des Anges aux poivrons grillés

Charlin Un pique-nique Ingrédients

Caprice des Anges 1 unité(s)
poivron(s) rouge(s) 1 unité(s)
poivron(s) jaune(s) 1 unité(s)
pain de campagne 12 tranche(s)
gousse(s) d'ail 2 unité(s)
ciboulette 3 cuillère(s) à soupe
huile d'olive 1 cuillère(s) à soupe
poivre 1 pincée(s)

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Enfermez chaque poivron dans une feuille de papier d'aluminium, puis déposez-les sur une plaque et enfournez-les pour 25 min. Sortez les poivrons du four, puis mettez-les dans un sac de type « congélation ». Laissez refroidir 15 min.
2. Sortez les poivrons du sac plastique, puis de leur feuille d'aluminium. Pelez-les, puis supprimez le pédoncule, les graines et l'eau de végétation. Coupez la chair de chaque poivron en lanières.
3. Déposez les tranches de pain de campagne sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, faites-les dorer sous le gril du four, 4 min environ : elles doivent bien griller, sans commencer à brunir (vous pouvez aussi utiliser un grille-pain). Laissez refroidir hors du four.
4. Pelez les gousses d'ail, puis frottez-en les tranches de pain toastées. Nappez-les d'un filet d'huile d'olive, puis tartinez de Caprice des Anges. Disposez les lanières de poivrons rouge et jaune sur le dessus, puis donnez un tour de moulin à poivre et ajoutez 2 à 3 brins de ciboulette sur chaque bruschetta. Servez sans attendre.
Temps de préparation : 10 minutes Temps total : 10 minutes Quantité: 1 tarte (4 personnes)