Stoofpotjes met Maroilles Fauquet

Voorbereiding

Doe de geschilde en in grote blokjes gesneden aardappelen in een pot met gezouten koud water, breng het water aan de kook en laat de aardappelen dan 15 minuten garen. Giet de aardappelen af.
Doe ze in een kom en prak ze met een vork. Voeg de room, peper, zout en nootmuskaat toe. Meng en zet aan de kant.
Snij het varkensvlees in blokjes, wentel het de bloem en bak enkele minuten in een sauteerpan in 20 g boter. Kruid met peper en zout. Zet aan de kant.
Voeg 20g boter toe aan de sauteerpan met de vleesjus en stoof de gesnipperde sjalot en fijngehakte witlofstronken (zonder barten). Voeg de bruine suiker, de sojasaus, het laurierblad en de Maroilles Fauquet toe en kruid. Laat slinken. Voeg het bier toe en laat opnieuw inkoken. Zet aan de kant.
Verwarm de oven voor op 180? (th. 6).
Schep de puree in de stoofpotjes, dan het vlees en tot slot het witlof en zet ze 15 minuten in de oven.
Dien onmiddellijk op.

4 pers