Cake au Saint Agur Coupe et aux tomates séchées
Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Tamisez ensemble la farine et la levure dans une jatte. Creusez un puits au centre, cassez-y les œufs, ajoutez l’huile de tournesol. Incorporez rapidement, sans faire de grumeaux.
Délayez avec le lait, sans trop travailler la pâte. Incorporez le Saint Agur, les pignons de pin et les tomates séchées juste coupées en deux.
Versez dans un moule à cake antiadhésif, enfournez pour 50 min environ. Vérifiez la cuisson : la pointe d’une couteau plantée au cœur du cake doit en ressortir sèche.
Laissez tiédir avant de démouler et de servir, avec une salade de pousses d’épinards relevée d’échalotes.
