Club sandwich au Chaumes et à la pancetta croustillante

Préparation

Déposez les tranches de pancetta dans une grande poêle, sans matière grasse. Faites chauffer à feu doux et augmentez la flamme quand le gras commence à fondre. Egouttez-les sur du papier absorbant quand elles sont bien rissolées.
D'autre part, faites griller légèrement les tranches de pain. Mélangez la mayonnaise et la moutarde. Taillez l'œuf dur et la demi-tomate en rondelles.
Confectionnez votre sandwich en superposant les ingrédients dans l'ordre suivant : pain, sauce, salade, tomates, 2 tranches de Chaumes, pain, sauce, salade, œuf dur, pancetta, 2 tranches de Chaumes et pain.
Piquez 2 bâtonnets dans le sandwich et coupez-le en deux, en diagonale. A déguster tout de suite ou à emballer dans du papier à tartines.

4 pers