Velouté de légumes au Père Joseph
1) Emincez le poireau, taillez les carottes en rondelles et la pomme de terre en petits dés. Faites-les revenir 2 min à feu doux dans une cocotte contenant l’huile.
2) Ajoutez la gousse d’ail coupée en 4, les cubes bouillon émiettés et 75 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min à feu doux.
3) Râpez le fromage avec le gros côté de la râpe.
4) Retirez le potage du feu et ajoutez fromage. Laissez reposer 5 min et ajoutez le lait. Mixez jusqu’à obtention d’un potage homogène. Rectifiez l’assaisonnement et réchauffez doucement.
5) Servez bien chaud, avec des crackers.
Astuce : selon la saison, vous pouvez réaliser ce potage avec d’autres légumes : panais, céleri-rave, potiron, courgettes, etc.
Fromage utilisé
Liste des ingrédients
4 pers
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- Père Joseph (poids net, sans croûte) 70 g
- poireau 1
- grosse pomme de terre 1
- carottes 2
- gousse d'ail 1
- lait 25 cl
- cubes de bouillon dégraissé 2
- huile d'olive 2 cuillères à soupe
- sel et poivre
