Blancs de poulet fermier au Vieux Pané
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites cuire les blancs de poulet dans une poêle antiadhésive pour éviter tout apport de matière grasse et laissez-les cuire 5 à 6 min de chaque côté, sur feu moyen.
Pendant ce temps, faites cuire le riz à l’eau bouillante salée, suivant les instructions de l’emballage.
Épépinez les tomates, coupez-les en dés. Écroûtez le Vieux Pané et détaillez-le en 4 larges tranches.
Déposez les blancs de poulet dans un plat légèrement huilé, surmontez-les des tranches de Vieux Pané et parsemez de persil ciselé. Enfournez pour 8 min.
Mettez la salade lavée et essorée dans un saladier, ajoutez les dés de tomate et assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive, la gousse d’ail hachée et un peu de poivre.
Servez les blancs de poulet avec la salade et une timbale de riz complet.
