Salade de lentilles au Chaumes, pomme, roquette et noisettes

Préparation

Rincez longuement les lentilles à l’eau froide et laissez-les égoutter.
Versez le vinaigre et le miel dans un bol, mélangez au fouet, puis ajoutez du sel, du poivre, la moutarde à l’ancienne et l’huile d’olive ; fouettez à nouveau.
Hachez l’échalote très finement et ajoutez-la aux lentilles. Coupez la pomme non-épluchée en petits dés. Hachez grossièrement les noisettes et taillez le bloc de Chaumes en dés. Mélangez le tout avec la vinaigrette.
Ajoutez la roquette et servez frais, avec du pain.
Super pour un lunch, un buffet ou un pique-nique. Dans tous les cas, n’ajoutez la roquette qu’au dernier moment.

4 pers