Carpaccio van courgette, koriander en En Cas de Caprice

Een eenvoudig en gezond aperitiefhapje om je gasten meteen in de juiste stemming te brengen!

Voorbereiding

Bereid in een kom de marinade door de olijfolie te mengen met het sap en de schil van de citroen, de korianderkorrels, de fijngehakte koriander en wat peper van de molen.
Snijd de courgettes in fijne reepjes. Leg ze in een diep bord. Giet er de marinade over en meng. Dek af met keukenfolie en zet 20 min. in de koelkast.
Dompel de kerstomaten enkele seconden onder in kokend water. Doe ze vervolgens in een kom met koud water en verwijder het vel. Halveer ze en verwijder de zaden. Snijd elke halve tomaat nogmaals in twee. Kruid met zout en meng.
Verdeel de tomaten over vier glaasjes. Leg er enkele courgetteschijfjes op. Leg een plakje En Cas de Caprice des Dieux in het midden.
Vul verder aan met reepjes courgette. Leg er vervolgens een plakje En Cas de Caprice des Dieux op. Kruid met peper en serveer met dunne sneetjes geroosterd brood.

2 pers