Erwtensalade met Saint Albray
Kook de erwten 5 tot 6 minuten in gezouten kokend water (ze moeten knapperig blijven), giet ze af en laat ze afkoelen onder stromend water.
Snij intussen de rauwe ham in dunne reepjes, verwijder de korst en snij de Saint Albray in plakjes, schil en halveer de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel dan in dunne schijfjes. Besprenkel de appelschijfjes met een halve citroen zodat ze niet verkleuren.
Doe de erwten in een slakom, voeg de hamreepjes, de appelschijfjes en de plakjes Saint Albray toe. Trek de peterseliebladeren af en voeg die heel toe. Meng de azijn, de olijfolie, de yoghurt en een scheutje citroen in een kom. Kruid met peper. Overgiet de salade met deze vinaigrette.
Kaas gebruikt
Lijst met ingrediënten
4 pers
-
- peper 1 snufje
- zee zout 1 snufje
- yoghurt 1 eetlepel
- olijfolie 1 eetlepel
- citroen
- sherry-azijn 1 theelepel
- peterselie 3 eetlepels
- appel granny-smith 1
- rauwe ham 2 sneetjes
- erweten 800 gr
- Saint Albray 200 gr
