Sinaasappeltaart met St Môret
Voorbereiding
- Haal alle ingrediënten tevoorschijn en zorg ervoor dat je een taartvorm van 24 cm, bakpapier, bakbonen of gedroogde bonen, en een garde hebt.
- Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 180°C. Een goed voorverwarmde oven zorgt voor een gelijkmatige garing.
- Bekleed de vorm: Rol het zanddeeg uit in de taartvorm. Leg bakpapier op het deeg en voeg bakbonen of gedroogde bonen toe om te voorkomen dat het deeg opbolt.
- Bak het deeg: Bak de vorm 30 minuten. Verwijder na het bakken de bonen en het papier en laat het deeg afkoelen. Een goudbruin deeg zorgt voor een knapperige basis.
- Week de gelatine: Terwijl het deeg bakt, week de gelatineblaadjes in een kom met koud water om ze zacht te maken.
- Bereid de vulling: breng in een pan de melk, St Môret®, yoghurt, suiker en sinaasappelschillen aan de kook. Deze stap vereist voorzichtigheid om het mengsel niet te verbranden.
- Voeg de gelatine toe: Haal van het vuur en voeg de voorgeweekte gelatine toe aan het mengsel. Klop goed voor een gladde en homogene textuur.
- Giet op de taart: Giet dit mengsel voorzichtig in de afgekoelde taartbodem. Een gelijkmatige verdeling zorgt voor een gebalanceerde textuur bij elke hap.
- Laat opstijven in de koelkast: Zet de taart 4 uur in de koelkast zodat de vulling goed kan opstijven.
- Garneer en serveer: Snijd voor het serveren de resterende 2 sinaasappels in dunne plakjes en leg ze elegant op de taart. Gebruik een scherp mes voor nette plakjes.
🍊 Tips voor een perfecte sinaasappeltaart
- Keuze van sinaasappels: Kies sappige en geurige sinaasappels. Geef de voorkeur aan biologische sinaasappels, niet alleen voor de schillen, maar ook omdat ze meestal vrij zijn van chemische behandelingen.
- Sinaasappelschillen: Zorg ervoor dat je alleen het gekleurde deel van de schil gebruikt. Het witte deel, “albedo” genoemd, is bitter en kan de smaak van je taart beïnvloeden.
- Romigheid van het mengsel: Voor een perfect romige textuur, zeef het mengsel na het toevoegen van de gelatine door een fijne zeef. Dit verwijdert eventuele klontjes en schilresten.
- Bewaking van de baktijd: Het bakken van het deeg is cruciaal. Houd je oven goed in de gaten, vooral in de laatste minuten, om te voorkomen dat het deeg te donker wordt. Als de randen te snel bruin worden, kun je ze bedekken met aluminiumfolie.
- Uit de vorm halen: Voordat je de taart uit de vorm haalt, ga voorzichtig met een dun mes of spatel langs de randen om te voorkomen dat de vulling aan de vorm blijft plakken. Dit vergemakkelijkt het uit de vorm halen en behoudt het esthetische uiterlijk van je taart.
Kaas gebruikt
Pickup Points
Ingrediënten lijst
4 pers
-
- St Môret Natuur vlootje 150g 100g
- Zanddeeg 1 (230g)
- Gelatineblaadjes 5g
- Melk 15cl
- Yoghurt 150g
- Kristalsuiker 50g
- Sinaasappelschillen 3 (150g)
- Sinaasappels voor decoratie 2 (400g)
