Stoemp met oesterzwammen en spruitjes, gegratineerd met Père Joseph
1) Doe de spruitjes en de in stukken gesneden aardappelen in een kookpot. Bedek met koud water en breng aan de kook. Reken ongeveer 15 min kooktijd.
2) Snij intussen de oesterzwammen in stukken. Verwarm de boter in een pan en bak de oesterzwammen op vrij hoog vuur. Kruid met peper en zout.
3) Rasp de Père Joseph met de grove kant van de rasp en verwarm de ovengrill voor.
4) Giet de aardappelen en de spruitjes af en doe ze opnieuw in de kookpot (van het vuur). Voeg de melk toe en stamp alles zorgvuldig fijn. Doe er dan de oesterzwammen bij en breng op smaak met peper en zout.
5) Verdeel de stoemp over een ovenschaal, bestrooi met geraspte kaas en laat gratineren onder de grill.
6) Serveer warm bij worsten, geroosterd vlees, enz.
Kaas gebruikt
Lijst met ingrediënten
4 pers
-
- Père Joseph in blok 100 g
- bloemige aardappelen (nettogewicht, geschild) 600 gr
- spruitjes 300 gr
- oesterzwammen 200 gr
- volle melk 15 cl
- klontje boter 1
- peper en zout
