Net zoals de Damme-kaas heeft het bier van De Koninck een heel typische smaak. Zijn zurige toetsen, afkomstig van de gist, passen perfect bij deze pittige kaas. Het zijn twee producten met elk een uitgesproken eigen karakter. Geen wonder dat ze het zo goed met elkaar kunnen vinden.
Damme
- SOORT & FAMILIE : halfharde kaas
- MELK : koe
- KORST : niet eetbaar
- GEPRODUCEERD IN : België, West-Vlaanderen
- SMAAK : deze zachte en smeuïge kaas zal je doen denken aan gestremde melk. Zijn frisse smaak met toetsen van melkzuur en boter geven hem een aromatische complexiteit die lang in de mond blijft hangen, omdat ze vergezeld gaat van een merkbare bitterheid.
> Kom meer te weten over onze kazen
Het charmante Damme is gekend voor zijn aangename ligging langs de Damse vaart en voor zijn gastronomie. Damme kende zijn hoogtepunt ten tijde van de hertogen van Bourgondië, toen de stad een verplichte tussenstop was voor grote schepen met bestemming Brugge. Maar Damme is ook het land van Tijl Uilenspiegel, de legenda- rische en kleurrijke figuur uit de roman van Charles de Coster, die het symbool werd van het rebelse Vlaanderen. Het mag dan ook niet verbazen dat we Tijl en zijn valk terugvinden op het etiket van de Damme-kaas, die in 1985 door Kaasmakerij Passendale werd gecreëerd.
Damme is een halfharde kaas met een licht pittige en tegelijk romige smaak. Koud geserveerd proef je in zijn subtiel zachtpittige karakter licht zurige toetsen. Het lichtgele zuivel bevat weinig of geen gaatjes.
Damme is ideaal voor op de kaasplank en smaakt verrukkelijk op brood. Vergezeld van een frisse De Koninck komt zijn intens palet van smaken nog beter tot uiting.
De Koninck
- BROUWERIJ : De Koninck, Antwerpen (groep Duvel-Moortgat)
- FLES : 25 cl, met dop
- ALCOHOLGEHALTE : 5%
- UITZICHT : amberkleurig bier met een romige witte kraag.
- AROMA : een bittere gistsmaak met aroma’s van hop, aangevuld met fruitige toetsen (vooral van banaan)
- SMAAK EN AFDRONK : De Koninck is een bier met een stevige body dat zijn karakter dankt aan de gist en de Saaz-hop. Lange, bittere afdronk.
> Kom meer te weten over onze bieren
Een De Koninck – of ‘een Bolleke’ zoals de Antwerpenaren zeggen – behoort tot de categorie van Belgische speciaalbieren, net zoals alle andere ‘amberbieren’ die ons land rijk is. Van al die heerlijkheden, heeft De Koninck zonder meer de mooiste kleur.
Enkele jaren geleden werd de Antwerpse brouwerij opgekocht door de groep Duvel-Moortgat, die alles in het werk heeft gesteld om de productie van het bier in Antwerpen te houden. Op de bottelarij na, die naar Breendonk moest verhuizen, is dat ook perfect gelukt. De ruimte die hierdoor vrijkwam, werd ingenomen door de kaasaffineurs Van Tricht, die er schitterende rijpingskamers en een mooie degustatieruimte van maakten. Het is trouwens in die laatste ruimte dat we de verschillende smaakcombinaties hebben geproefd die in dit boek worden beschreven. Betere omstandigheden zijn nauwelijks denkbaar.
De Koninck is een echt monument in Antwerpen, dat gekend staat voor het chauvinisme van zijn inwoners. Elk Antwerps café serveert dit bier vers van de tap in een schitterend bolvormig glas, het ‘bolleke’. De Koninck is een heerlijk licht bier van hoge gisting met een typisch zurig smaakje dankzij de ‘huisgist’.
