Krokante spek- en raclette kaasrolletjes
Recept van Julien Lapraille
Voorbereiding
- 🧀🥓 Voorbereiding van het “gepaneerde staafje” Gebruik een mandoline om de aardappel in dunne plakjes te snijden (met schil).
- Samenstellen van het staafje • Leg op een plank 4 plakjes spek horizontaal, daarna 2 plakjes verticaal erbovenop. • Leg achtereenvolgens: • enkele plakjes aardappel, • een plakje raclettekaas, • opnieuw aardappelplakjes (zouten, peperen), • nog een plakje kaas, • en tot slot een laatste laag aardappel (zouten, peperen). • Vouw het geheel dicht met de spekplakjes zodat je een stevig staafje krijgt.
- 🍳 Paneren • Meng in een eerste kom de bloem met het paprikapoeder. • Klop in een tweede kom de eieren los, voeg zout en peper toe. • Doe in een derde kom de panko. • Haal elk staafje achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko.
- 🌬️ Bakken in de Airfryer • Leg de gepaneerde staafjes in het mandje van de Airfryer. • Bak 10 minuten op de “grill”-stand tot ze goudbruin en krokant zijn.
- 🥗 Bereiding van de salade • Snijd het witloof en de champignons fijn en doe ze in een slakom. • Breng op smaak met zout, peper, een scheutje azijn en 5 cl vloeibare room. • Verwarm de Savoyaardse fondue 2 minuten in de magnetron. • Voeg wat fijngehakte platte peterselie toe aan de salade en meng. • Lepel 1 à 2 eetlepels warme fondue over de salade.
- 🍽️ Serveren • Haal de staafjes uit de Airfryer en snijd ze doormidden. • Serveer op het bord samen met de salade.
Kaas gebruikt
Pickup Points
Ingrediënten lijst
4 pers
-
- 🧀 Raclettekaas Le Rustique
- 🧀 Savoyaardse fondue Le Rustique 1 klein potje
- 🥓 Plakjes spek 12
- 🥔 Aardappel met schil 1
- 🌾 Bloem
- 🥚Eieren 3
- 🥣 Panko (Japans paneermeel) 1 zakje
- Paprikapoeder 1 🥄 eetlepel
- 🥬 Witloof 1
- 🍄 Champignons de Paris 4
- 🥛Vloeibare room
- Optioneel: azijn, zout, peper
