Tartine au guacamole et Passendale

10 minutes

Passadillas

Jessica De Loor Un plat Ingrédients

Tranches de Passendale Classic 8
Wraps tortillas 4
Filet de poulet (grand) 1
Oignons rouges, coupés en demi-anneaux 2
Cuil. à café de paprika 1
Tomates, en dés 2
Haricots noirs (conserve) 200g
Grains de maïs 150g
Quelques brins de coriandre
Une poignée de mâche
Radis, en rondelles 4
Huile d'olive

1. Faites cuire le poulet et les oignons ensemble dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le paprika et un peu d'eau. Laissez mijoter pendant 15 minutes avec un couvercle. Ensuite, retirez le poulet de la poêle et coupez-le en petits morceaux. Remettez-le dans la poêle avec les oignons.
2. Rincez les haricots noirs sous l'eau froide. Mélangez les tomates, les haricots noirs, le maïs et la coriandre.
3. Garnissez la moitié des tortillas avec deux tranches de Passendale, des morceaux de poulet et un peu de la préparation ci-dessus. Couvrez avec deux autres tranches de fromage et placez une deuxième tortilla par-dessus.
4. Chauffez une grande poêle sur le feu (pas besoin de matière grasse). Faites cuire les passadillas une par une jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Coupez-les en triangles et servez avec une salade de mâche et de radis.
Temps de préparation : 25 minutes Temps total : 25 minutes Quantité: 1 tarte (4 personnes)

Passadillas

25 minutes

Burgers de céleri-rave rôti au Passendale, sauce miel-moutarde

Charlin Budget moyen Ingrédients

Passendale 4 tranches
Céleri-rave 1
Pains bagnats aux graines ( ou 4 grands pains à hamburger)
Panko 80 g
Oeuf 1
Huile d'arachide 2 c à soupe
Café de cumin en poudre 1 c à café
Piment d'Espelette ( ou de poivre de Cayenne) 0.5 à café
Oignon rouge 1
Cornichons en tranches ou petits cornichons
Quelques feuilles de salade
Sel
Sauce
Yaourt grec 3 c à soupe
Mayonnaise 1 c à soupe
Moutarde 2 c à soupe
Miel liquide 2 c à soupe

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Battez l’œuf en omelette avec le cumin, le piment d’Espelette et du sel. Mélangez le panko et l’huile dans une assiette. Coupez 4 rondelles bien épaisses (± 1,5 cm) dans le céleri-rave et taillez-les au même diamètre que les pains. Enrobez-les d’œuf battu, puis passez-les dans le panko, en appuyant bien pour le faire adhérer. Déposez les « burgers » de céleri-rave sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites-les dorer 30 min au four, en les retournant à mi-cuisson.
3. Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Taillez l’oignon rouge en fines rondelles. Faites griller l’intérieur des pains (coupés en deux) dans une poêle.
4. Coupez les tranches de Passendale en 2 et déposez-les sur les burgers de céleri-rave. Étalez un peu de sauce sur les pains, ajoutez de cornichons, puis les burgers. Complétez avec des rondelles d’oignon rouge et de la salade, selon vos goûts. Fermez et dégustez, en présentant le reste de la sauce à part.
Temps de préparation : 60 minutes Temps total : 60 minutes Quantité: 1 tarte (4 personnes)

Burgers de céleri-rave rôti au Passendale, sauce miel-moutarde

60 minutes

Cordons bleus au Passendale Classic panés aux amandes

Charlin Un plat Ingrédients

Passendale Classic 4 tranches
Grandes escalopes de veau très fines 4 (+130g/ pièce)
Tranches de jambon cuit 4 (150 g)
Oeufs 2
Amandes effilées 100 g
Chapelure 100 g
Farine 50 g
Un fond d'huile de pépins de raisins ou d'huile de friture
Poivre et sel

1. Battez les œufs en omelette avec du poivre et du sel dans une assiette creuse. Mélangez la chapelure et les amandes effilées dans une autre assiette.
2. Poivrez et salez les escalopes de veau. Recouvrez-les d’1 tranche de jambon (à couper en 2 et à disposer tête-bêche pour bien recouvrir la viande), puis d’1 tranche de Passendale Classic. Pliez le tout en deux et piquez les extrémités avec un cure-dents pour maintenir les cordons bleus fermés. Passez-les recto-verso dans la farine. Tapotez-les pour en faire tomber l’excédent et plongez-les dans les œufs battus ; ils doivent être bien enrobés. Pour finir, passez-les dans la panure en appuyant un peu pour qu’elle adhère bien. Rangez-les sur un plat, couvrez et laissez repose au moins 1 h au frigo.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites-y dorer les cordons bleus sur les 2 faces (procédez en 2 fois si nécessaire et tenez les 2 premiers au chaud dans le four). Égouttez sur du papier absorbant et servez.
4. Accompagnez d’une salade d’hiver aux chicons, chou rouge, salade de blé et carottes râpées.
Astuce : si vous êtes pressés, vous pouvez cuire les cordons bleus directement après les avoir préparés, mais ils se tiendront un peu moins bien à la cuisson."
Temps de préparation : 30 minutes Temps total : 30 minutes Quantité: 1 tarte (4 personnes)

Cordons bleus au Passendale Classic panés aux amandes

30 minutes

Gratin de macaronis au jambon & fromage Passendale

Charlin Économique Ingrédients

Macaronis 300 g
Jambon cuit coupé en dés 200 g
Lait 1 L
Passendale Classic Bloc ou tranches 175 g
Beurre 80 g
Farine 80 g
Noix de muscade
Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire cuire les macaronis al dente selon le temps de cuisson sur l’emballage. Détailler le jambon en dés et le fromage Passendale Classic bloc ou tranches en petits morceaux.
3. Entre temps, préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter d’un coup la farine. Mélanger quelques minutes puis ajouter petit à petit le lait jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Continuer à fouetter sur feu moyen-doux jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de muscade.
4. Hors du feu, ajouter la moitié du fromage Passendale Classic et bien mélanger pour le faire fondre.
5. Mélanger alors la béchamel, le jambon et les macaronis. Répartir la préparation dans un grand plat à gratin et recouvrir le tout avec le reste de fromage Passendale Bio.
6. Enfourner sur la grille supérieure du four pour environ 15 minutes, le temps que le fromage gratine légèrement sur le dessus.
7. À la sortie du four, laisser reposer 2 minutes avant de servir le gratin.
Temps de préparation : 30 minutes Temps total : 30 minutes Quantité: 1 tarte (4 personnes)