Sticks Raclettekaas Le Rustique en Butternutcrème door Julien Lapraille
Voorbereiding
- 🧀 Bereiding van de kaassticks
- Snij de plakjes raclettekaas Le Rustique in staafjes.
- Bereid drie kommen: • één met bloem, • één met losgeklopte eieren, • één met panko
- Paneer elk staafje eerst in de bloem, dan in het ei en vervolgens in de panko.
- Herhaal een tweede volledige paneerlaag (bloem + ei + panko) om te voorkomen dat de kaas eruit loopt tijdens het bakken.
- 🎃 Bereiding van de butternutcrème
- Snij de butternut doormidden, snijd het vruchtvlees kruislings in en steek er tijm, laurier en een teentje knoflook tussen.
- Kruid met zout en peper en rooster 30 min tot 1 uur in de oven op 150°C, afhankelijk van de grootte — het doel is om de pompoen langzaam te garen.
- Als de butternut gaar is, schep het vruchtvlees eruit en mix het met natuuryoghurt en een halve rode peper.
- Breng op smaak en strooi er geroosterde pompoenpitten over.
- 🔥 Bakken van de sticks
- Verhit arachideolie in een pan.
- Frituur de gepaneerde sticks enkele minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
- 🍽️ Serveren
- Serveer de sticks goed heet, om te dippen in de romige butternutcrème. Een perfecte combinatie van krokant en smeuïg 😋
Gebruikte kazen
Pickup Points
Ingrediënten lijst
2 pers
-
- Ingrediënten voor 6 sticks:
- 🧀 Raclettekaas Le Rustique (2 plakjes van elke soort)
- 🌾 Bloem
- 🥚 Eieren 2
- 🥣 Panko
- 🎃 Butternutpompoen 1/2
- 🌿 Tijm, laurier
- 🧄 Teentje knoflook 1
- 🌰 Pompoenpitten
- 🥛 Natuuryoghurt
- 🌶️ Rode peper 1/2
- 🧂 Zout, peper
- 🥄 Arachideolie
