Roquefort Papillon Rouge is een blauwaderkaas, gemaakt volgens de zuiverste lokale tradities, is net als onze kaasmakers uit Aveyron: gevoelig met veel karakter. De witte kern, de donkerblauwe aders en de gladde, romige textuur maken van deze kaas een pareltje met een uitgesproken smaak die nog lang nazindert.

Kaasmakerij Papillon
Midden in het dorp Roquefort-sur-SouIzon houdt kaasmakerij Papillon vol overgave een eeuwenoude culinaire kennis in stand. Het dorp is beroemd om zijn unieke keldergrotten, die het resultaat zijn van een verzakking in het kalksteenplateau, de Causse de Combalou. Onze kaasmeesters zien erop toe dat de Papillon-kazen er rijpen volgens aloud recept. Want dat is de handtekening van Papillon: topkwaliteit..

Roquefort Papillon Rouge is heerlijk te combineren met wijn

Roquefort Papillon Rouge is een gewaardeerde smaakmaker in de keuken, maar hij is ook lekker op zich met een sneetje roggebrood en enkele stukjes rijpe peer en kiwi. Drink er een stevige rode wijn bij zoals een banyuls, maury of porto:
de aromatische complexheid vult de kracht van de roquefort mooi aan. Hou je meer van wit, dan is een jurançon of monbazillac een goede keuze.