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Passadillas

  • 25min
  • Budget moyen
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Baguette poivrons-basilic et En Cas Caprice des Dieux

Baguette poivrons-basilic et En Cas Caprice des Dieux Économique Ingrédients
  • Baguette aux céréales 0.5
  • En Cas de Caprice 4 tranches
  • Poivron rouge 1
  • Poivron jaune 1
  • Poivron vert 1
  • Huile d'olive 1 c. à s.
  • Basilic émincé 1 pincée
  • Olives noires dénoyautées 4
  • Gousse d'ail 1
  • Sel, poivre du moulin selon les goûts
1. Laver les poivrons. Les sécher.
2. Préchauffer le four à 250°C.
3. Disposer les poivrons sur une plaque et enfourner 15 à 20 min, jusqu’à ce que les poivrons deviennent bien bruns.
4. Les sortir du four et les enfermer hermétiquement dans un sac congélation.
5. Laisser refroidir 10 min avant d’ôter la peau. Couper les poivrons en fines tranches, éliminer les pépins.
6. Disposer les lamelles de poivrons dans un récipient. Verser 1 c. à soupe d’huile d’olive, ajouter l’ail hachée. Saler et poivrer. Réserver.
7. Couper la demi baguette en deux dans le sens de la longueur. Dorer les deux parties au four.
8. Disposer les lamelles de poivrons en alternant les couleurs. Parsemer de morceaux d’olives noires et de feuilles de basilic.
9. Disposer les tranches d'En Cas de Caprice sur les poivrons et déguster.
 Temps de préparation : Temps total : Quantité: 1 tarte (4 personnes)

Baguette poivrons-basilic et En Cas Caprice des Dieux

30 minutes

Smoothie bowl idéal au petit déjeuner à la fraise, banane et St Môret

Smoothie bowl idéal au petit déjeuner à la fraise, banane et St Môret Un petit déjeuner Ingrédients
  • Banane bien mûre 1
  • Fruits rouges au choix (fraises, framboises, myrtilles, mûres...) 125 g
  • St Môret 80 g
  • Jus de citron 2 c à s
  • Toppings au choix
1. Mixer la banane, les fruits rouges et l’avocat jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
2. Ajouter le St Môret et le jus de citron et mixer à nouveau quelques secondes.
3. Verser cette préparation dans un grand bol.
4. Disposer joliment les toppings de votre choix sur la préparation : flocons d’avoine, fruits rouges, graines, feuilles de menthe…
 Temps de préparation : Temps total : Quantité: 1 tarte (4 personnes)

Smoothie bowl idéal au petit déjeuner à la fraise, banane et St Môret

10 minutes

Poire pochée au vin, épices et Caprice des Dieux

Poire pochée au vin, épices et Caprice des Dieux Un dessert Ingrédients
  • Caprice des dieux 8 tranches
  • Poires 2
  • Vin blanc 60cl
  • Sucre de canne 150 g
  • Vanille 1 gousse
  • Cardamome 4 cosses
  • Poivre noir 8 grains
  • Beurre doux fondu 20 g
  • Pain de mie 4 tranches
  • Sucre glace 1 c à s
1. À l'aide d'un emporte-pièce, former des cœurs dans les tranches de pain de mie et les badigeonner de beurre fondu. Saupoudrer de sucre glace puis placer sur la lèchefrite. Enfourner 12-15 min à 180°C, en surveillant bien.
2. Peler les poires, les couper en deux, retirer les cœurs et les fibres.
3. Verser le vin blanc dans une casserole. Ajouter le sucre de canne, les graines de cardamome, la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et les grains de poivre. Déposer les poires coupées dans le vin aux épices. Laisser frémir 20 min. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
4. Présenter une demi-poire dans un bol avec deux tranches de fromage. Verser un peu de sirop de vin. Déposer quelques croutons sucrés dans le bol.
 Temps de préparation : Temps total : Quantité: 1 tarte (4 personnes)

Poire pochée au vin, épices et Caprice des Dieux

20 minutes

Tartines grillées au pesto et au Chavroux Nature

Tartines grillées au pesto et au Chavroux Nature Un plat Ingrédients
  • Chavroux Nature
  • Pain Quelques tranches épaisses
  • 2 grosses poignées d’herbes fraîches au choix : basilic, roquette, cresson, pousses d’épinards, persil plat, fanes de radis, etc. 50 g
  • Pignons de pin grillés 50 g
  • Parmesan râpé 50 g
  • Huile d’olive 1 dl
  • Ail (facultatif) 1 petite gousse
  • Poivre rose ou flocons de chili
  • Sel
1. Mettez les herbes, les pignons et l’huile dans le bol du hachoir. Ajoutez éventuellement la gousse d’ail pressée et mixez jusqu’à obtention d‘un mélange homogène, plus ou moins moulu, selon vos goûts. Versez dans un bol, ajoutez le parmesan râpé et rectifiez l‘assaisonnement.
2. Faites griller les tranches de pain, au toaster (ou dans une poêle, en les badigeonnant très légèrement d’huile d’olive).
3. Tartinez-les de pesto et de Chavroux Nature, puis parsemez-les d’un peu de poivre rose ou de flocons de chili. Ajoutez encore quelques pignons grillés s’il vous en reste et dégustez.
 Temps de préparation : Temps total : Quantité: 1 tarte (4 personnes)

Tartines grillées au pesto et au Chavroux Nature

minutes

Penne aux tomates cerise, courgettes et Chavroux Nature

Penne aux tomates cerise, courgettes et Chavroux Nature Ingrédients
  • Chavroux Nature 4 c à s
  • Tomates cerise 800 g
  • Petites courgettes 2
  • Penne 400 g
  • Basilic 1 botte
  • Ail 3 gousses
  • Huile d'olive 8 c à s
  • Sel et poivre
1. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée pour les pâtes. Taillez les courgettes en petits dés et faites-les revenir rapidement à feu vif, dans une grande sauteuse ou un wok, avec 2 c à s d’huile d’olive (elles doivent rester croquantes). Poivrez, salez et retirez-les avec une écumoire.
2. Versez le reste de l’huile dans la sauteuse et ajoutez les gousses d’ail pressées. Faites revenir 2 min à feu très doux. Ajoutez les tomates cerise coupées en 2 et faites-les revenir 10 min à feu modéré, jusqu’à obtention d‘une sauce.
3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes « al dente » et hachez le basilic.
4. Ajoutez les courgettes et le basilic dans la sauce, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter encore 30 sec. Mélangez avec les pâtes égouttées et servez en ajoutant une bonne cuillerée de Chavroux Nature dans les assiettes.
 Temps de préparation : Temps total : Quantité: 1 tarte (4 personnes)

Penne aux tomates cerise, courgettes et Chavroux Nature

25 minutes

Salade de quinoa au Passendale

Salade de quinoa au Passendale Ingrédients
  • Passendale Classic 160 g
  • Quinoa 180 g
  • Grosses tomates 400 g
  • Avocat 150 g
  • Oignon rouge 50 g
  • Citron 25 g
  • Huile d’olive 4 c à soupe (60g)
  • Persil plat haché 2 c à soupe (6g)
  • Coriandre hachée 2 c à soupe (6g)
  • Poivre 2 g
1. Rincez le quinoa et plongez-le dans une grande quantité d’eau bouillante. Faites-le cuire 12 à 15 min (selon vos goûts), puis égouttez-le et rincez-le à l’eau froide ; laissez égoutter.
2. Versez le jus de citron dans un saladier et ajoutez-y l’avocat taillé en dés ; mélangez bien.
3. Epépinez les tomates et coupez-les en dés. Emincez l’oignon rouge. Ecroûtez le Passendale et taillez-le en petits dés.
4. Versez le tout dans le saladier et ajoutez les herbes, le quinoa et l’huile d’olive. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
5. Couvrez et laissez reposer 30 min au frigo avant de servir.
Temps de préparation : Temps total : Quantité: 1 tarte (4 personnes)
Energie (kcal) 167,2 Energie (kJ) 699 Matières grasses (g) 11,2 Acides gras saturés (g) 3,8 Glucides (g) 10,7 Sucres (g) 1,4 Fibres (g) 2,3 Protéines (g) 5 Sel (g) 0,2

Salade de quinoa au Passendale

80 minutes

Croques au pastrami, oignons rouges et Passendale

Croques au pastrami, oignons rouges et Passendale Un pique-nique Économique Ingrédients
  • Passendale Caractère 4 tranches
  • pain de campagne 8 tranches
  • pastrami 8 tranches
  • oignons rouges 2
  • chili en poudre
  • d’huile d’olive 1 c. à soupe
  • beurre
  • sel et poivre
1. Emincez les oignons et faites-les revenir 1 min dans une poêle contenant l’huile. Couvrez et laissez suer 15 min à feu doux, en mélangeant de temps en temps. Salez, poivrez et relevez de chili en poudre selon vos goûts.
2. D’autre part, beurrez légèrement les tranches de pain et retournez-en 4.
Déposez 2 tranches de pastrami puis 1 tranche de Passendale sur chacune d’elles.
3. Répartissez les oignons par-dessus, fermez les croques et faites-les dorer à la poêle ou dans un grill, sur les 2 faces, à feu modéré.
4. Servez chaud, avec une salade à l’avocat et aux tomates.
 Temps de préparation : Temps total : Quantité: 1 tarte (4 personnes)

Croques au pastrami, oignons rouges et Passendale

10 minutes

Rôti Orloff au Passendale

Rôti Orloff au Passendale Ingrédients
  • rôti de porc 1 kg
  • Passendale 6 tranches
  • jambon cuit (100g) 3 tranches
  • tomates 2
  • herbes de Provence
  • feuilles de basilic 1 poignée
  • huile d’olive
  • sel et poivre
1. Préchauffez le four sur th.6 -180 °C.
2. Taillez les tomates en rondelles, coupez les tranches de Passendale en deux et les tranches de jambon en quatre.
3. Taillez le rôti en tranches d’1 cm d’épaisseur, sans aller jusqu'à bout, de manière à ce qu’il reste en 1 pièce. Assaisonnez-le légèrement et glissez dans chaque ouverture ½ tranche de Passendale, ¼ de tranche de jambon et 1 rondelle de tomate.
4. Saupoudrez d’herbes de Provence et maintenez le rôti fermé en y piquant 2 piques à brochette en bois de part en part. Déposez-le dans un plat à four, arrosez-le d’un peu d’huile d’olive et faites-le cuire 40 min au four. Couvrez le plat de papier alu et poursuivez la cuisson 20 min supplémentaires.
5. Laissez reposer 5 min avant de déballer et de découper en tranches. Servez bien chaud, avec un peu de jus de cuisson et du basilic haché. Accompagnez d’un légume vert et de pâtes.
 Temps de préparation : Temps total : Quantité: 1 tarte (4 personnes)

Rôti Orloff au Passendale

30 minutes

Cordons bleus au Passendale Classic panés aux amandes

Cordons bleus au Passendale Classic panés aux amandes Budget moyen Ingrédients
  • Passendale Classic 4 tranches
  • Grandes escalopes de veau très fines 4 (+130g/ pièce)
  • Tranches de jambon cuit 4 (150 g)
  • Oeufs 2
  • Amandes effilées 100 g
  • Chapelure 100 g
  • Farine 50 g
  • Un fond d'huile de pépins de raisins ou d'huile de friture
  • Poivre et sel
1. Battez les œufs en omelette avec du poivre et du sel dans une assiette creuse. Mélangez la chapelure et les amandes effilées dans une autre assiette.
2. Poivrez et salez les escalopes de veau. Recouvrez-les d’1 tranche de jambon (à couper en 2 et à disposer tête-bêche pour bien recouvrir la viande), puis d’1 tranche de Passendale Classic. Pliez le tout en deux et piquez les extrémités avec un cure-dents pour maintenir les cordons bleus fermés. Passez-les recto-verso dans la farine. Tapotez-les pour en faire tomber l’excédent et plongez-les dans les œufs battus ; ils doivent être bien enrobés. Pour finir, passez-les dans la panure en appuyant un peu pour qu’elle adhère bien. Rangez-les sur un plat, couvrez et laissez repose au moins 1 h au frigo.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites-y dorer les cordons bleus sur les 2 faces (procédez en 2 fois si nécessaire et tenez les 2 premiers au chaud dans le four). Égouttez sur du papier absorbant et servez.
4. Accompagnez d’une salade d’hiver aux chicons, chou rouge, salade de blé et carottes râpées.
Astuce : si vous êtes pressés, vous pouvez cuire les cordons bleus directement après les avoir préparés, mais ils se tiendront un peu moins bien à la cuisson."
 Temps de préparation : Temps total : Quantité: 1 tarte (4 personnes)

Cordons bleus au Passendale Classic panés aux amandes

30 minutes

Gratin de macaronis au jambon & fromage Passendale

Gratin de macaronis au jambon & fromage Passendale Un plat Ingrédients
  • Macaronis 300 g
  • Jambon cuit coupé en dés 200 g
  • Lait 1 L
  • Passendale Classic Bloc ou tranches 175 g
  • Beurre 80 g
  • Farine 80 g
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire cuire les macaronis al dente selon le temps de cuisson sur l’emballage. Détailler le jambon en dés et le fromage Passendale Classic bloc ou tranches en petits morceaux.
3. Entre temps, préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter d’un coup la farine. Mélanger quelques minutes puis ajouter petit à petit le lait jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Continuer à fouetter sur feu moyen-doux jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de muscade.
4. Hors du feu, ajouter la moitié du fromage Passendale Classic et bien mélanger pour le faire fondre.
5. Mélanger alors la béchamel, le jambon et les macaronis. Répartir la préparation dans un grand plat à gratin et recouvrir le tout avec le reste de fromage Passendale Bio.
6. Enfourner sur la grille supérieure du four pour environ 15 minutes, le temps que le fromage gratine légèrement sur le dessus.
7. À la sortie du four, laisser reposer 2 minutes avant de servir le gratin.
 Temps de préparation : Temps total : Quantité: 1 tarte (4 personnes)

Gratin de macaronis au jambon & fromage Passendale

30 minutes

Burgers de céleri-rave rôti au Passendale, sauce miel-moutarde

Burgers de céleri-rave rôti au Passendale, sauce miel-moutarde Budget moyen Ingrédients
  • Passendale 4 tranches
  • Céleri-rave 1
  • Pains bagnats aux graines ( ou 4 grands pains à hamburger)
  • Panko 80 g
  • Oeuf 1
  • Huile d'arachide 2 c à soupe
  • Café de cumin en poudre 1 c à café
  • Piment d'Espelette ( ou de poivre de Cayenne) 0.5 à café
  • Oignon rouge 1
  • Cornichons en tranches ou petits cornichons
  • Quelques feuilles de salade
  • Sel
  • Sauce
  • Yaourt grec 3 c à soupe
  • Mayonnaise 1 c à soupe
  • Moutarde 2 c à soupe
  • Miel liquide 2 c à soupe
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Battez l’œuf en omelette avec le cumin, le piment d’Espelette et du sel. Mélangez le panko et l’huile dans une assiette. Coupez 4 rondelles bien épaisses (± 1,5 cm) dans le céleri-rave et taillez-les au même diamètre que les pains. Enrobez-les d’œuf battu, puis passez-les dans le panko, en appuyant bien pour le faire adhérer. Déposez les « burgers » de céleri-rave sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites-les dorer 30 min au four, en les retournant à mi-cuisson.
3. Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Taillez l’oignon rouge en fines rondelles. Faites griller l’intérieur des pains (coupés en deux) dans une poêle.
4. Coupez les tranches de Passendale en 2 et déposez-les sur les burgers de céleri-rave. Étalez un peu de sauce sur les pains, ajoutez de cornichons, puis les burgers. Complétez avec des rondelles d’oignon rouge et de la salade, selon vos goûts. Fermez et dégustez, en présentant le reste de la sauce à part.
 Temps de préparation : Temps total : Quantité: 1 tarte (4 personnes)

Burgers de céleri-rave rôti au Passendale, sauce miel-moutarde

60 minutes

Pastèque marinée à la crème de Passendale fruité du chef étoilé Franky Vanderhaeghe

Pastèque marinée à la crème de Passendale fruité du chef étoilé Franky Vanderhaeghe Ingrédients
  • Passendale Fruité 75 4
  • 1/4 Pastèque pour 4
  • Kappa ou agar-agar 3 g
  • Vinaigre de Chardonnay (ou vinaigre de vin blanc) 0.5 cuill. à soupe
  • Tomate 1
  • Estragon
  • Huile d'olive
  • Lait 150 ml
  • Echalote
  • Sel et poivre
  • Feuilles de menthe fraîche
1. Couper la pastèque et garder 2 grosses tranches d’environ 6 cm d’épaisseur. Couper chaque tranche en 4 parts égales et enlever les pépins. Ensuite, mettre à mariner sous vide avec environ 1 cuillère à soupe de vinaigre de Chardonnay (ou vinaigre de vin blanc) par tranche. Après environ une nuit, vous obtenez une structure de viande. Couper ensuite aux formes souhaitées.
2. Salsa de tomate : peler et épépiner les tomates. Les tailler en brunoise et les mélanger avec un peu d’estragon ciselé, d’huile d’olive, l’échalote et quelques gouttes de vinaigre de Chardonnay (ou vinaigre de vin blanc). Assaisonner de sel et de poivre.
3. Crème de fromage : Ingrédients : 300 ml de lait, 150 g de Passendale Fruité, 3 g de kappa ou agar-agar. Faire bouillir les ingrédients ensemble et verser la préparation sur une plaque. Laisser ensuite refroidir au réfrigérateur. Une fois le mélange figé, mixer au robot ou au hachoir jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Assaisonner de sel et de poivre et verser le tout dans une poche à douille pour former de beaux points de crème.
4. Menthe en poudre : faire sécher des feuilles de menthe au four à 80 °C, puis les hacher finement.
 Temps de préparation : Temps total : Quantité: 1 tarte (4 personnes)

Pastèque marinée à la crème de Passendale fruité du chef étoilé Franky Vanderhaeghe

30 minutes

Velouté de légumes au Père Joseph

Velouté de légumes au Père Joseph Ingrédients
  • Père Joseph (poids net, sans croûte) 70 g
  • poireau 1
  • grosse pomme de terre 1
  • carottes 2
  • gousse d'ail 1
  • lait 25 cl
  • cubes de bouillon dégraissé 2
  • huile d'olive 2 cuillères à soupe
  • sel et poivre
Temps de préparation : Temps total : Quantité: 1 tarte (4 personnes)

Velouté de légumes au Père Joseph

30 minutes

Raclette de Chavroux et salade de pommes aux myrtilles et aux noix de pécan

Raclette de Chavroux et salade de pommes aux myrtilles et aux noix de pécan Ingrédients
  • Chavroux en tranches 750 g
  • Pomme de terre et/ou de patates douces 1 kg
  • Charcuteries au choix: coppa, jambon de Bayonne, rosette de Lyon, bresaola, etc 400 g
  • Thym frais
  • Poivre
  • Petites pommes (bio, si possible) 4
  • Myrtilles 100 g
  • Botte de cresson 2
  • Noix de pécan 50 g
  • Citron (bio, si possible) 1
  • Soupe de moutarde à l'ancienne 1 c à s
  • Soupe de miel liquide 2 c à s
  • Huile d'olive 6 c à s
  • Poivre et sel
1. Faites cuire les pommes de terre et/ou les patates douces en chemise, de préférence à la vapeur. Coupez les tranches de Chavroux en 3 ou en 4, selon la taille des petites poêles de votre appareil à raclette.
2. Salade : faites griller les noix de pécan à sec, dans une poêle antiadhésive, puis hachez-les grossièrement. Supprimez les grosses tiges du cresson (vous pourrez les ajouter dans une soupe), lavez-le et essorez-le.
3. Pressez 4 c à s de jus de citron dans un saladier. Ajoutez le miel, du poivre et du sel ; mélangez au fouet, jusqu’à ce que le miel soit bien dissous. Joignez la moutarde et l’huile d’olive ; mélangez.
4. Taillez les pommes en tranches très fines, à la mandoline. Mélangez-les avec la vinaigrette, puis ajoutez le cresson, les myrtilles et les noix. Râpez un peu de zeste de citron par-dessus et servez aussitôt, en accompagnement de la raclette présentée avec les charcuteries et les pommes de terre.
5. Ajoutez un peu de thym et/ou de poivre sur le Chavroux fondu pour encore plus de gourmandise.
 Temps de préparation : Temps total : Quantité: 1 tarte (4 personnes)

Raclette de Chavroux et salade de pommes aux myrtilles et aux noix de pécan

30 minutes

Crumble de butternut au fromage à raclette Le Rustique

Crumble de butternut au fromage à raclette Le Rustique Ingrédients
  • Fromage à raclette Le Rustique 8 tranche(s)
  • Chair de courge butternut, pelée 800 g
  • Flocons d'avoine 100 g
  • Farine 100 g
  • Beurre doux 100 g
  • Oignon 1
  • Gousse d'ail 2
1. Détailler la chair de la butternut en cubes. Peler et ciseler l'ail et l'oignon.
2. Fondre le beurre dans une sauteuse et y faire suer l'oignon quelques minutes sur feu doux. Ajouter l'ail, remuer, puis ajouter les cubes de butternut. Poivrer et laisser cuire environ 10 min. La chair de la courge doit être tendre, mais ne doit pas se déliter. Ajouter un peu d'eau dans la sauteuse, si besoin, au cours de la cuisson.
3. Préparer le crumble. Réunir la farine, les flocons et le beurre (coupé en parcelles) avec le bout des doigts, pour obtenir un sablage.
4. Répartir la moitié des courges dans le fond d'un plat, puis recouvrir avec la moitié des tranches de fromage à raclette. Ajouter la seconde moitié de courge, puis de fromage. Recouvrir avec le crumble.
5. Enfourner 20 min à 200°C, jusqu'à ce que le dessus du crumble soit bien doré.
Temps de préparation : Temps total : Quantité: 1 tarte (4 personnes)

Crumble de butternut au fromage à raclette Le Rustique

80 minutes

Raclette Le Rustique aux patates douces et au thym

Raclette Le Rustique aux patates douces et au thym Ingrédients
  • Patates douces de taille moyenne 6
  • Huile d'olive 6 cuil. à soup
  • Thym frais
  • Sel, poivre
  • Fromage à raclette Le Rustique 1 kg
  • Charcuterie : jambon cru, bacon, coppa, chorizo, jambon blanc...
  • Cornichons
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les patates douces, séchez-les puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur
3. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, quadrillez leur chair à l’aide de la pointe d’un couteau, assaisonnez, parsemez de thym frais et arrosez d’huile d’olive.
4. Enfournez pendant 45 minutes. Pour vérifier si elles sont cuites plantez la lame d’un couteau : elle soit s’y enfoncer sans résistance.
5. Préparez votre raclette comme d’ordinaire en servant les patates douces à la place des pommes de terre.
 Temps de préparation : Temps total : Quantité: 1 tarte (4 personnes)

Raclette Le Rustique aux patates douces et au thym

60 minutes